Gelatina porcina de grado alimenticio para gominolas | Ingrediente de confitería a granel

ELEMENTOS	ESPECIFICACIONES (MÉTODO DE ENSAYO)	Observación
Apariencia	Polvo de flujo libre de color blanco a amarillo claro	Aprobar
Fuerza de gelatina (Bloom) 150 – 250 Bloom (6,67%) Personalizable para obtener la textura deseada.
Viscosidad	2,2-5,0 mPa·s	Personalizable
pH (a 55℃)	3.8-7.6	Personalizable
Pérdida por secado (105 °C durante 16 horas)	≤ 15%	Estándar
Metales pesados (como el plomo)	≤ 10 ppm	Seguridad estricta
Recuento total de aerobios viables	≤ 1000 ufc/g	Seguro
Mohos y levaduras	≤ 100 ufc/g	Aprobar
Salmonella / E. coli	Ausente	Estéril

Aplicaciones y ventajas funcionales

El rendimiento superior de la gelatina porcina se debe a su perfil único de aminoácidos, rico en glicina, prolina e hidroxiprolina, que proporciona excelentes propiedades estructurales y funcionales.

Confitería: El estándar de oro para gomitas y jaleas

La gelatina porcina para gominolas es la opción preferida en la industria debido a su perfecto equilibrio entre elasticidad y suavidad.

Calidad ideal que se deshace en la boca

La gelatina porcina tiene un punto de fusión de aproximadamente 35 °C (95 °F), equivalente a la temperatura corporal humana. Esta "reversibilidad térmica" significa que la gominola permanece sólida a temperatura ambiente, pero se derrite instantáneamente al ingerirla, proporcionando una liberación de sabor intensa y rápida que no se puede lograr con la mayoría de los hidrocoloides de origen vegetal.

Elasticidad y claridad superiores.

Forma una red de gel fuerte, elástica y muy transparente, crucial para la característica textura masticable y la claridad visual brillante y atractiva de las gominolas y caramelos de gelatina de alta calidad.

Estabilización de espuma

Destaca por su capacidad para estabilizar la estructura de aire en dulces aireados, como turrones y malvaviscos, dándoles su característica textura esponjosa.

¿Por qué elegir gelatina porcina en lugar de gelatina bovina o de pescado para las gominolas?

Si bien las tres fuentes son funcionalmente similares, sutiles diferencias en sus propiedades determinan sus aplicaciones específicas:

Ventaja

Gelatina porcina (150-250 Bloom)

Gelatina bovina (200-300 Bloom)

Gelatina de pescado (50-150 Bloom)

Fuerza/Textura del gel

Elasticidad y masticabilidad óptimas.En ocasiones, se prefiere un índice Bloom ligeramente inferior al bovino para un "estiramiento" específico.

Máxima fuerza de gely rigidez. Se utiliza cuando se necesita la máxima integridad estructural o para cumplir con las normas Halal/Kosher.

Menor concentración de gel.El resultado es un gel más blando y frágil; su punto de fusión más bajo dificulta la elaboración de gomitas que se conserven bien a temperatura ambiente.

Punto de fusión

Temperatura corporal (35°C).Ideal para quienes buscan una experiencia de sabor que se deshaga en la boca.

Temperatura corporal (35°C).Similar al porcino.

Inferior (25°C).Se derrite más rápido, pero existe el riesgo de que se ablande o se derrita durante el transporte o el almacenamiento en climas cálidos.

Costo y disponibilidad

Más rentabley una fuente ampliamente disponible a nivel mundial, lo que garantiza la solidez de la cadena de suministro.

Mayor coste, especialmente si cuenta con certificación Halal/Kosher.

Mercado nicho de mayor coste.

En resumen: la gelatina porcina se elige por sus propiedades funcionales ideales, su excelente disponibilidad de suministro y su rentabilidad para la producción de confitería a gran escala.

Control de calidad y certificaciones de gelatina de grado alimenticio

Nuestro compromiso con la calidad garantiza que nuestra gelatina porcina cumpla con los más altos estándares internacionales de seguridad alimentaria y calidad.

·Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) para una producción consistente y controlada.
·Norma ISO 22000 para la gestión de la seguridad alimentaria
·ISO 9001 para la gestión de la calidad
·FSSC 22000 para una garantía integral de seguridad alimentaria.

Nuestro producto cumple con los estándares de las instalaciones registradas por la FDA, lo que garantiza su idoneidad para el mercado estadounidense y aplicaciones alimentarias globales. Mantenemos una trazabilidad completa desde la materia prima (piel de cerdo) hasta el polvo final, asegurando la transparencia. Nuestro producto se somete a pruebas rigurosas para detectar metales pesados y análisis microbiológicos.

Embalaje y envío

Embalaje y carga

Nuestros materiales de embalaje son: capa interior: bolsa de PE a prueba de humedad; capa exterior: bolsa de papel kraft. Nuestro embalaje estándar para gelatina es de 25 kg/bolsa, o bien, ofrecemos embalaje personalizado según las necesidades del cliente.

Un contenedor estándar de 20 pies puede transportar aproximadamente entre 8 y 10 toneladas de gelatina, mientras que un contenedor estándar de 40 pies puede transportar aproximadamente entre 16 y 18 toneladas de gelatina.
Envío

Contamos con amplia experiencia en exportaciones a Estados Unidos, Rusia, Oriente Medio, el Sudeste Asiático, Brasil, India y otros países. Podemos proporcionar todos los certificados y documentos necesarios para el despacho de aduanas, incluyendo certificados sanitarios, certificados de origen y demás documentación pertinente.

¿Por qué elegirnos para su gelatina porcina?

1

Capacidad de producción robusta

Con una importante capacidad de producción anual y líneas de fabricación avanzadas, garantizamos un suministro estable, fiable y durante todo el año para clientes de todo el mundo.
2

Amplia experiencia en el sector

Nuestro equipo aporta décadas de experiencia técnica e innovación continua en la fabricación de gelatina, lo que garantiza una calidad de producto constante y controlada.
3

Fuertes capacidades de personalización

Ofrecemos soluciones a medida, que incluyen especificaciones personalizadas de fuerza Bloom, niveles de viscosidad y tamaño de partícula, lo que le permite cumplir con los requisitos precisos de sus formulaciones de gelatina porcina para gomitas.
4

Soporte técnico completo para la aplicación

Nuestros especialistas en I+D brindan soporte integral, ofreciendo orientación en la formulación y asistencia postventa para garantizar una integración perfecta en sus líneas de productos.

Gelatina porcina de grado alimenticio utilizada para gomitas y jaleas.

Breve introducción

Especificaciones técnicas básicas de la gelatina porcina

Aplicaciones y ventajas funcionales