Gelatina bovina comestible para aplicaciones alimentarias

20 años de experiencia, capacidad de 5000 toneladas/año, suministro sostenido con calidad estable.

Breve introducción

La gelatina de grado alimenticio es una proteína natural derivada de pieles o huesos de animales, conocida por sus excelentes propiedades gelificantes, espesantes y estabilizantes. Se utiliza ampliamente en confitería, productos lácteos, procesamiento de carne y clarificación de bebidas para mejorar la textura, la estructura y la calidad general del producto.

Especificación clave de la GELATINA

ELEMENTOS ESPECIFICACIONES (MÉTODO DE ENSAYO) Observación
Apariencia Según el estándar USP Aprobar

Identificación

a) IR: Similar al estándar

b) Se forma un color violeta

c) El contenido no fluye inmediatamente hasta alcanzar el grado de gelificación.

Aprobar

Identificación mediante NIR

Similar al estándar con correlación

coeficiente >95%

Aprobar

Fuerza de gelatina (Bloom)

120-270 Bloom (6,67%)

Personalizable

Viscosidad 2,2-5,0 mPa·s Personalizable
pH (a 55℃) 3.8-7.6 Personalizable
conductividad del agua Máximo 1 mS·cm⁻¹ Aprobar
Dióxido de azufre ≤50 ppm <50 ppm
sulfatos ≤40 ppm <40 ppm
Zinc ≤30 ppm <30 ppm
Cromo (Cr) ≤10 ppm <10 ppm
Recuento total de aerobios viables ≤1000 ufc/g Aprobar
Mohos y levaduras ≤100 ufc/g Aprobar
Salmonella Sp. Ausente Ausente
Escherichia coli Ausente Ausente

Aplicaciones de la gelatina de grado alimenticio en la industria alimentaria

La gelatina de grado alimenticio es una proteína natural versátil ampliamente utilizada por sus funciones gelificantes, estabilizantes, aglutinantes y clarificantes. Derivada del colágeno, ofrece una excelente solubilidad, reversibilidad térmica y un perfil sensorial limpio, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones alimentarias.

Aplicaciones en confitería

Producción personalizada:

BEYOND BIOPHARMA ofrece soluciones personalizadas de péptidos de colágeno bovino para satisfacer las necesidades específicas de los clientes en productos terminados, ajustando atributos clave como el color, el olor y la solubilidad para una integración óptima.

Experiencia en I+D:

Nuestro experimentado equipo de investigación y desarrollo ofrece orientación técnica para abordar los desafíos que se presentan durante la formulación del producto, incluyendo la mejora de la solubilidad, el aumento de la estabilidad y el cumplimiento de los requisitos precisos de color, olor y sabor.

Soporte de aplicaciones:

Al combinar la personalización con capacidades avanzadas de I+D, garantizamos que nuestro péptido de colágeno bovino se adapte a la perfección a diversas aplicaciones de productos, lo que permite a los clientes lograr una calidad de producto superior y un rendimiento constante.

Aplicaciones en lácteos y postres

Aplicaciones para el procesamiento de carne

Optimice el rendimiento, la textura y el acabado de las carnes procesadas con nuestras soluciones de gelatina funcional.
Retención de agua y mejora del rendimiento
En jamones, carnes enlatadas y embutidos, la gelatina mejora la retención de humedad y aumenta la jugosidad.
Unión y cohesión
Refuerza la cohesión en las carnes reestructuradas, mejorando la facilidad para cortarlas y su integridad general.
Recubrimientos de áspic y de superficie
La gelatina forma recubrimientos protectores brillantes que mejoran la apariencia y reducen la pérdida de humedad.

Aplicaciones para bebidas

Aclaración sobre cerveza, vino y zumos
Como clarificante natural, la gelatina une las partículas en suspensión y los taninos, mejorando la claridad y la estabilidad en bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Control de calidad y certificaciones de gelatina de grado alimenticio

Certificaciones integrales

Nuestra gelatina de grado alimenticio se produce bajo sistemas de gestión de calidad y seguridad reconocidos internacionalmente. Las instalaciones de fabricación cuentan con las siguientes certificaciones:

Además, el producto cumple con los requisitos de la FDA para el acceso al mercado, lo que garantiza su idoneidad para aplicaciones alimentarias a nivel mundial. Todas las materias primas cuentan con la Certificación de Salud Veterinaria, lo que garantiza el cumplimiento de las normas de salud y seguridad animal.

Compromiso con la calidad

Trazabilidad completa
Mantenemos una trazabilidad completa desde la materia prima hasta el producto terminado, garantizando la transparencia y el control total a lo largo de toda la cadena de producción.
Estándares de producción

Nuestro proceso de fabricación sigue estrictamente las Buenas Prácticas de Fabricación promovidas por la Asociación Europea de Fabricantes de Gelatina (GME).

La calidad del producto cumple con los principales estándares mundiales, entre ellos:

• USP (Farmacopea de los Estados Unidos)

· Reglamento de la UE

· GB (Normas Nacionales de China)

Estas normas garantizan una alta pureza, seguridad y uniformidad en todos los lotes.

Control de materias primas

Las materias primas proceden al 100% de pieles de vacuno o de pescado, seleccionadas con estrictos criterios de calidad.
En el caso de la gelatina de grado alimenticio, destacamos que los materiales provienen de animales clínicamente sanos, procedentes de regiones libres de EEB (encefalopatía espongiforme bovina) y EET (encefalopatía espongiforme transmisible). Esto garantiza el máximo nivel de seguridad biológica y el cumplimiento de la normativa.

BEYOND BIOPHARMA CO., LTD

Producimos colágeno en polvo a granel para suplementos alimenticios destinados a la salud articular, la nutrición deportiva y funciones de belleza de la piel.

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