Colágeno de animales alimentados con pasto y criados en pastizales: ¿qué significan estas afirmaciones?

Más allá de la biofarmacia | Preguntas frecuentes sobre péptidos de colágeno

Respuesta corta:Las denominaciones "alimentado con pasto" y "criado en pastizales" se refieren a la forma en que se criaron y alimentaron los animales, no al péptido de colágeno en sí. No mencionan el peso molecular, la pureza ni el rendimiento, y no existe un estándar global que respalde estas afirmaciones, por lo que cualquier declaración de este tipo debe estar respaldada por la documentación del proveedor y por las normas de etiquetado del mercado donde se comercializa el producto.

Lo que describen las afirmaciones

La afirmación «alimentado con pasto» describe la dieta del animal: ganado que pastaba forraje en lugar de ser engordado con grano. La afirmación «criado en pastos» describe el sistema de alojamiento y pastoreo: animales mantenidos en pastos durante la temporada de pastoreo, y algunas definiciones requieren acceso durante la mayor parte del año. Ambas son afirmaciones agrícolas sobre la cadena de suministro de materia prima. Ninguna es una declaración sobre el proceso de hidrólisis, el tamaño del péptido, el contenido de proteína o la pureza del polvo que finalmente llega al envase. Una vez extraído e hidrolizado el colágeno, la secuencia de aminoácidos es la misma independientemente de lo que haya comido el animal.

La terminología no está estandarizada.

Las normativas nacionales varían, y en los últimos años varios mercados han endurecido o retirado las definiciones oficiales. Algunos países regulan la redacción del envase, otros la consideran una declaración de marketing que debe ser veraz y estar fundamentada, y los sistemas de certificación establecen sus propios estándares. Por ello, una misma frase puede tener significados distintos en dos productos de dos países diferentes.

Cómo fundamentar la afirmación

• Solicite al proveedor de colágeno una declaración por escrito sobre el sistema de cría, en la que se especifique la cadena de sacrificio y procesamiento, y no solo la granja.
• Solicite certificados a un organismo reconocido, si existe, y compruebe su alcance, la fecha de su versión y su período de validez.
• Mantenga una cadena de custodia documentada desde la granja o el matadero hasta el lote de péptidos terminado, ya que la afirmación debe superar varias etapas de procesamiento.
• Confirme que la redacción está permitida en cada mercado donde se vende el producto y archive la documentación que respalda la etiqueta.
• No permita que una declaración sobre prácticas agrícolas sustituya a los datos de especificación: los metales pesados, la microbiología, el peso molecular y el contenido de proteínas aún requieren sus propios documentos.

Cuándo vale la pena utilizar la afirmación

Para muchos consumidores, las declaraciones sobre la alimentación con pasto y la cría en pastizales transmiten un significado sobre el bienestar animal, el uso de la tierra y una cadena de suministro más corta y trazable, lo que les permite posicionar el producto en los estantes como premium y construir una historia de marca distintiva. Este valor es real, pero se trata de un valor narrativo y de procedencia, no de la química de los péptidos. Si la estrategia de marca se basa en la procedencia, los documentos de origen deben considerarse parte de las especificaciones del producto, con la misma rigurosidad aplicada a las fechas de caducidad y a los cambios de proveedor. Si la estrategia de marca se basa en el rendimiento de los péptidos, conviene centrarse en el peso molecular, la pureza y la dosis, y utilizar la declaración de procedencia solo si está documentada.

Lecturas relacionadas

Véase tambiénSelección de péptidos de colágeno marino versus bovino,péptidos de colágeno de marca versus genéricosyDiferencias entre el colágeno de pescado y el bovino.